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[요리팁]수제 김말이튀김 레시피/튀김반죽 비율/고구마,새우튀김 만들기

ariyoon 2024. 3. 7. 20:05
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안녕하세요 매일 육아하는 ariyoon입니다
오늘은 떡볶이와 잘 어울리는 수제 김말이 튀김과 고구마 새우튀김도 같이 만들어 보았어요.

김말이 튀김 재료(3인분)
•곱창김 3장
•당면 2인분
•튀김가루, 물

당면 양념(티스푼 기준)
•설탕 1T
•간장 3T
•참기름 2T
•깨 2T


1. 재료준비를 합니다
김밥김 말고 곱창김으로 만들어 비린맛을 없애기 위해 여러 장 김을 잡고 앞뒤로 약불에 살짝 구워줍니다
김 굽듯이 하나씩 구울 필요는 없어요~

2. 불린 당면을 3-4분 끓여 익혀줍니다
채반에 물기를 빼고 당면에 간을 해줍니다


간장 3 설탕 1 참기름 2 깨소금 2(티스푼 기준)
설탕은 티스푼 평평하게 1스푼입니다
당면에 넣고 간을 해주고 잘게 가위로 잘라줍니다


3. 1/4 직사각형으로 자른 곱창김을 길게 놓고 양념한 당면을 적당량 올려 김밥 말듯이 말아주세요
곱창김은 구멍이 있으니 조심히 말거나 김을 잘라 덧대서 만들어 주시면 돼요~
돌돌 말아서 끝부분이 아래로 향하게 놓아놔 주세요


튀김반죽 물 만들기

-튀김가루 250g(종이컵 한 컵 반)
-냉수 400g(두 컵)

튀김가루와 물을 넣고 저어주세요
더욱 바삭하게 하려면 얼음 몇 개 넣어주시면 됩니다


튀김반죽에 김말이를 넣어 골고루 반죽을 묻힌 뒤 바로 꺼내 달궈진 기름에 넣어주세요. 터지지 않게 손으로 넣었어요!

✔️튀김반죽에 넣어둘수록 끈적해지고 김말이가 터질 수 있어요

4. 달궈진 기름(반죽을 약간 넣어보고 거품이 나면서 위로 올라오면 최적온도)에 김말이 반죽을 끝부분이 아래로 향하게 넣어주고 1-2분 놔둔 채로 익혀주세요
튀김이 단단하게 익었으면 뒤집어 익혀주세요
위아래로 거의 익었다면 노릇한 색깔이 나올 때까지 뒤집어 가면서 익혀주세요


익은 김말이를 채반에 놓아 기름을 빼주면 완성입니다

고구마튀김

1. 고구마를 썰어 찬물에 여러 번 씻은 뒤 5분 정도 찬물에 담가 전분을 빼주세요

2. 만들어 놓은 튀김반죽에 물기를 털은 고구마를 넣고 반죽을 묻혀 튀겨주세요


2. 고구마는 익는데 시간이 걸려 약불로 10분 이상 노릇하게 앞뒤로 튀겨주세요
작은 튀김가루들을 걸러주면 더 깔끔한 튀김을 만들 수 있어요

젓가락으로 찔러보고 익으면 고구마튀김 완성입니다!

새우튀김

1. 냉동 흰 다리새우를 먹기 좋게 몸통껍질을 벗겨주세요
보통 냉동새우는 소금간이 되어 있어 짭짤하기 때문에 그대로 튀겨주시면 돼요

2. 튀김반죽에 새우를 넣고 반죽을 묻힌 뒤 5분 정도 노릇하게 익혀주면 완성입니다!


떡볶이와 잘 어울리는 김말이 튀김과 고구마, 새우튀김 만들어 보았는데요
일반 김말이보다 곱창김으로 만들어보니 더 고소하고 맛있었어요~
맛있는 튀김으로 맛있는 한 끼 만들어 먹어보세요:)



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